便宜好康大補帖

《日日一叮出好菜！烤箱×微波爐萬能不失敗速成料理100道》



超過3000萬人次關注！

榮獲全國最大美食社群 愛料理 饗食推薦！！

讓烤箱、微波爐變成第二個廚房！

煎、煮、炒、炸、燉、烤一次搞定，

免油煙、零失敗、省時間，只要轉按開關，

餐桌上立馬現身好食料理！



這本書，是為了拯救以下族群所寫：

1.討厭油煙瀰漫廚房，還要耗費時間清理！

2.火候總是拿捏不準，料理半生不熟或焦黑難下嚥！

3.工作忙碌，怨嘆沒時間做菜！

4.留學生、背包客、外宿族，下廚必備葷素皆可祕笈！

5.兩口爐火都在燒，但又同時想加道菜！



本書特色



好呷賣點1選用烤箱或微波爐，做菜想失敗都難！

誰說做菜一定要待在灶咖，忍受油煙「薰陶」全身，卻還不知道料理一定能端上桌！其實，擁有一只烤箱或微波爐，它就能變身成第二個小廚房！同樣火爐才能做的煎、煮、炒、炸、燉、烤，它們一次搞定。本書將介紹3000萬網友瘋狂轉貼分享、試做零失敗、省時又簡易的100道烤箱＋微波爐料理，只要將食材送進去，不必擔心火候掌控，即可蹺著二郎腿看電視、與朋友家人話家常，或者繼續未完的工作，叮一聲，你也能像阿基師立馬端上數道完美料理，大飽口福！



好呷賣點2 葷素交替做，料理百變、日日上新菜！

千篇一律的食譜並非只有一種做法，只要你有心，人人都能成為食神！作者有感食譜上總是這些配料、主料與調味料，口感無法創新，更發現旗下慢慢出現不定時的「呷菜」(素食)人口，便決定調配原先食譜材料為素料，創造出前所未有的口感衝擊，無論是初一、十五配合「呷菜」，還是想讓料理多些變化，本書將傾囊相授，不必花錢拜師也能成為藍帶級廚神！



好呷賣點3食材挑選與保存，菜餚新鮮更顧胃！

吃下肚的食物，除了美味以外，食材新鮮度更是料理成敗的關鍵！作者諮詢《跟著營養師挑對好食材》一書的柯慧昕營養師，提供讀者如何挑對、保存食材，為料理加分，不僅食用的人能補充營養，更在烹飪之餘增長知識！



好呷賣點4 私房cooking note，大廚教你料理加分小撇步！

烹飪者鮮少透露的獨家秘方，盡在本書完整呈現！千萬網友試做後，料理完美度達100%，只要注意cooking note的小細節，「大廚」封號非你莫屬，非但口感令人驚豔，即使是廚房新手也能做出米其林級的頂尖口味！

• 
  
  

  作者介紹

  
  
  
  
  簡秋萍
  
  料理達人
  從事餐廳料理工作十多年，喜歡下廚做菜，曾是北台灣辦桌系統的執行二廚，也是眾多食譜書籍料理之首選掌廚！
  
  喜歡將看似平凡的料理，搖身一變為可口、美味的佳餚！
  
  其實，料理精神就是一種享受人生的態度，尤其是人們入口的那一瞬間，那份幸福與感動，正是我追求的目標！
  
  現職
  香禾料理教室烹飪老師
  大陸廣州梅園餐廳顧問
  
  

日日一叮出好菜！烤箱×微波爐萬能不失敗速成料理100道－目錄導覽說明

• 
  
  Part 1 不敗烤箱！「叮」完上桌的飯麵主食
  
  menu 1.隔夜飯大變身～香烤咖哩飯糰
  
  menu 2.防癌固本的養生美食～菇菇焗飯
  
  menu 3.絕對營養的絕代雙椒～彩蔬火腿焗飯
  
  menu 4.抗憂鬱的開心料理～照燒鮭魚通心麵
  
  menu 5.美食界的最佳拍檔～鳳梨蝦仁炒飯
  
  menu 6.忙碌煮婦必備的輕鬆料理～牛肉炒麵
  
  menu 7.一個人也能吃海鮮大餐～焗烤咖哩海鮮飯
  
  menu 8.食慾不振時的輕食選擇～麻香海苔魚鬆期間限定飯捲
  
  menu 9.排隊小吃超簡單～烤雞翅包飯
  
  
  
  Part 2 不敗烤箱！ 22道幸福家常菜提案
  
  menu 10.外脆內多汁的功夫菜～脆皮烤鴨
  
  menu 11. 省時的低油料理～酥炸豬排捲
  
  menu 12.居酒屋必點下酒菜～檸香酥烤魚下巴
  
  menu 13.來點輕食解解饞～蒜香洋蔥烤玉子
  
  menu 14.從此愛上蔬菜吧～香濃奶汁焗彩蔬
  
  menu 15.日本主婦的拿手好菜～香烤七味鮮菇雞腿排
  
  menu 16.懶人下廚快狠準～胡椒蝦
  
  menu 17.手殘也沒問題的美味料理～蒜香奶油山葵烤杏鮑菇
  
  menu 18.迷人的下酒好菜學起來～檸香蒜味烤沙丁魚
  
  menu 19.水餃皮變身美味洋食～海鮮焗烤千層麵
  
  menu 20.大魚大肉時的均衡策略～義式果香烤蔬菜
  
  menu 21.海山味噌醬烤鮭魚
  
  menu 22.主餐旁的搶眼配菜～奶油香料烤薯塊
  
  menu 23.夏日搭配冰啤酒的首選料理～南洋沙嗲烤雞肉串
  
  menu 24.預防失智的聰明料理～奶油香蒜烤鮭魚
  
  menu 25.厚脆輕甜的南洋風味～泰式醬烤松阪豬
  
  menu 26.忍不住多吃ㄧ碗的下飯料理～香蒜烤雞肉
  
  menu 27.蛋香芥末美乃滋烤青花菜
  
  menu 28.請客超有面子的用心料理～英式香烤牛肉
  
  menu 29.煮出阿嬤手藝的古早味～菜脯烘蛋
  
  menu 30.海陸結合滋味鮮～酥烤培根嫩魚排
  
  menu 31.加州風味的蔬食主義～球芽甘藍拌酪梨
  
  
  
  Part 3 不敗烤箱！大人氣的美味「烤」湯
  
  menu 32.法式五星級湯品～烤洋蔥濃湯
  
  menu 33.清爽果香陣陣撲鼻而來～鳳梨苦瓜煲雞湯
  
  menu 34.香濃口感加上澎湃酥皮～馬鈴薯酥皮濃湯
  
  menu 35.滑順好入口的濃湯輕鬆做～奶油南瓜濃湯
  
  
  
  Part 4 不敗烤箱！Party中的創意「烤」點心
  
  menu 36. 抗老養顏的美容點心～芝麻黃金地瓜條
  
  menu 37. 補氣養血的長壽點心～焦糖肉桂蜜核桃
  
  menu 38. 老少咸宜的鄉村點心～培根馬鈴薯起司鹹派
  
  menu 39.美味披薩EASY做～方塊小披薩
  
  menu 40.快速端出的家庭點心～肉鬆巧酥餅
  
  menu 41.鄉村點心再一發～蔬菜鹹派
  
  menu 42.懶人也能裝賢慧～焗烤西班牙烘蛋
  
  menu 43.夜市超人氣的酥脆點心～鹽酥雞
  
  menu 44.隔夜咖哩新菜色～咖哩焗烤土司
  
  menu 45.用罐頭做出餐廳級料理～焗烤奶汁鮪魚馬鈴薯
  
  menu 46.肚子太餓快速上菜～五分鐘吐司焗烤
  
  menu 47.適合搭配啤酒的小點心～香烤洋蔥蘆筍培根捲
  
  menu 48.宴客不失禮的精緻點心～普羅旺斯鑲烤番茄盅
  
  menu 49.乾巴巴雞胸肉變成不敗料理～鮮菇青蒜烤雞肉派
  
  menu 50.讓你偷偷變漂亮的香脆點心～香烤杏仁起司雞肉球
  
  menu 51.下午肚子有點餓的解饞點心～南瓜火腿起司暢銷排行牛角
  
  
  
  Part 5 不敗烤箱！沒問題的零失敗甜點
  
  menu 52.香蕉季節的能量糕點～焦糖香蕉鬆糕
  
  menu 53.Q彈爆漿的傳統甜食～烤起司地瓜球
  
  menu 54.滑嫩濃郁的人氣甜點～焦糖烤布蕾
  
  menu 55.吐司變身華麗甜點～乳酪烤鮮奶吐司
  
  menu 56.美式作風的紮實蛋糕～紐約乳酪蛋糕。
  
  menu 57.英國風味的家庭點心～烤麵包布丁
  
  menu 58.抵擋不住的巧克力風味～香蕉核桃布朗尼
  
  menu 59.酸酸甜甜的好感甜點～草莓卡士達千層派
  
  menu 60.口口香鬆脆的手工餅乾～巧克力豆軟餅乾
  
  
  
  Part 6 微波爐出好菜！省時無油的飯麵料理
  
  menu 61.有魚有蔬菜的懶人料理～鮪魚拌飯
  
  menu 62.簡單、美購買味又快速～什錦炒飯
  
  menu 63.微波也能做出日式料理～親子蓋飯
  
  menu 64.重口味的快速料理～咖哩雞肉飯
  
  menu 65.不用鍋鏟也能快炒～肉絲炒米粉
  
  menu 66.經典美味快速呈現～螞蟻上樹
  
  menu 67.微波沒問題的海鮮料理～薑絲蛤蜊海瓜子白菜冬粉
  
  menu 68.兼顧營養與美味的快速料理～菜肉蓋飯
  
  menu 69.大呼過癮的開胃料理～麻婆豆腐蓋飯
  
  menu 70.兩個步驟就完成的美食～野菜炒麵
  
  
  
  Part 7 微波爐出好菜！快速完成的肉食海鮮菜
  
  menu 71.酸辣的泰式風味魚～檸檬魚
  
  menu 72.鹹香下飯的簡易料理～滷鯖魚
  
  menu 73.肉汁滿溢的好味道～豆皮鑲肉
  
  menu 74.吹彈可破的水嫩蛋料理～奶香蒸蛋
  
  menu 75.降火氣的解熱料理～爆炒苦瓜
  
  menu 76.高鈣蔬菜的快速料理～香炒芥蘭
  
  menu 77.爽脆不油膩的家常料理～蒸肉餅
  
  menu 78.冰涼爽口的好吃雞肉～紹興醉雞
  
  menu 79.無油煙美食照樣香噴噴～雞蓉蘆筍
  
  menu 80.軟Q彈牙的海鮮風味～三色小管
  
  menu 81.快速煮出晚餐料理～蒜頭雞.
  
  menu 82.簡單樸實的家常美食～洋蔥炒蛋
  
  menu 83.酸而不嗆的甜蜜滋味～醋溜肉丸
  
  menu 84.菜肉合一的和風料理～日式高麗菜捲
  
  menu 85.搭配冰涼啤酒的快速下酒菜～鹽水蝦
  
  menu 86.令人垂涎欲滴的下飯料理～紅燒鱈魚排
  
  menu 87.料理也有濃純香～白醬佐鮭魚
  
  menu 88.胃口大開的重口味美食～椰香紅咖哩雞
  
  menu 89.火辣辣的泰式美食～塔香辣炒蛤蜊
  
  menu 90.擄獲味蕾的醍醐味～滷白菜
  
  Part 8 微波爐出好菜！偷吃步的營養好湯網友開箱介紹
  
  menu 91.日式風味健康煮～鮭魚味噌湯
  
  menu 92.蘿蔔排骨湯的快速版～蘿蔔肉絲湯
  
  menu 93.人人都愛喝的平民靚湯～貢丸湯
  
  menu 94.香濃的滑順口感～奶油馬鈴薯濃湯
  
  menu 95.低卡營養的無油湯品～海苔蛋花湯
  
  
  
  Part 9微波爐出好菜！玩味廚房的好食甜點
  
  menu 96.一口接一口吃不停的午茶點心～奶油酥餅
  
  menu 97.回味無窮的傳統點心～香脆花生糖
  
  menu 98.香甜綿密的年節點心～紅豆年糕
  
  menu 99.低卡零負擔的甜點新選擇～豆香起司蛋糕
  
  menu 100.熱呼呼的驚喜口感～熔岩巧克力蛋糕
  
  

作者序



烤箱+微波爐，是我們第二個小廚房



做菜不必死守廚房；新手下廚成功率也能100%；十分鐘內，料理迅速上桌！這些不是癡人說夢，只要你踢掉烤箱僅能烤麵包、做焗烤，微波爐只能加熱的呆板想法，它們也能做你省時、無油的烹飪小幫手！



許多朋友、學員經常問我：「30分鐘內，真的可以端出五菜一湯嗎？」當我點頭時，他們仍會帶著狐疑的眼神望著我！其實，只要善用我們「第二個廚房」──烤箱、微波爐，當然也能快手上菜，甚至有時不到30分鐘，餐桌就能飄出滿滿飯菜香！



我一直在挑戰烤箱與微波爐的極限，試著減少自己的料理時間、降低清理廚房的次數，即使是鮮少下廚的菜鳥們也能百分百的完整上菜，而今只要利用它們，我也能不用瓦斯爐，輕鬆做出「燉、煮、烤、炸、煎」等料理，將食材東混西加，放進烤箱或微波爐，按下開關，等待「叮」一聲，就能不帶油煙味、穿著美美的端菜上桌！



此次出版本書，我特別從百餘道料理中，精選絕不失敗、簡單上手的60道烤箱與40道微波爐料理，並在食譜裡，附上我烹調多年所得出的「零失敗cooking note」，讓每位料理者都能安心做出一定成功的美味菜餚，而不懊惱自己的廚藝！



甚至，我也經常聽到學員們詢問「如何挑對新鮮食材」、「怎麼保存食物而不讓營養素流失」等問題，所以在書中特別加入這些實用資訊，不僅能提高料理的鮮味，更能讓食用者吃下健康！此外，素食者的烹調權益，我也不會忽略，因而將食譜中的葷食替換成素材，以供奶蛋素者料理食用！



其實，做菜的幸福就是看到對方在享用時，露出滿足的笑容，甚至嚷嚷明天也要吃同樣的菜！期望本書的出版，能喚起大家對料理的熱情，在有限時間內，一次做出飄散氤氳香氣的好食料理！



料理達人 簡秋萍

語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：18開17*23cm
頁數：256

出版地：台灣