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《打造夢想麵包屋：從委託到完成，建築家與麵包師傅的書信往來》
透過往來書信的手寫溫度
譜出宛如窯烤麵包般樸實的敦厚情誼
一段建築師與業主以兩人三腳的精神
在嘗試與失敗中共同努力的建屋紀錄
某天，東京的建築家中村好文收到一封來自北海道麵包師傅手寫的委託信：
「請您幫忙我們實現蓋一棟小麵包屋的夢想。」
我們的麵包，幾乎都是出爐後就不加工的樸實麵包。我認為房子也是，最好是簡單而樸實、讓人感覺沉穩，自然而然會想待在裡頭。但願我能在這樣一個寧靜又充滿期待的空間裡，走過歲月。（神）
在神先生的家中，可以確實感受到腳踏泥土生活的氛圍。既不張揚、也不低調，是一種相信自己、盡其所能、滿足的日子。這份富足與神聖令我感受深刻。簡單來說，這就是「誠實的生活」吧。這是一棟完全包容了誠實的生活方式、又極其簡樸的住宅。我希望能確實延續這樣的精神，與神先生一家人懷抱著愉悅與慈愛，全心投入，完成「小麵包屋」這個對建築家來說再有意義不過的工作。（中村）
2009年3月，建築家中村好文收到一封親筆所寫的信，寫信的是一個住在北海道開麵包店的師傅神幸紀，他想委託中村幫他設計一間兼具生活與工作的麵包小屋。這封充滿手感溫度的信感動了中村，因而展開一個為期近2年的設計案，以及一段至今仍持續的友好情誼。在這期間，中村與神不斷透過書信往來分享理念、溝通想法，雙方的默契與信任也從中慢慢滋生。而麵包屋就在這一筆一語中從夢想轉化成雛形、落實為設計圖，最後真實佇立在北海道的土地上。如同中村所言：「這些平淡的書信往返累積，也許就像堆石頭蓋房子一樣。那一顆顆看似平凡的石子，終有一天，會凝聚為堅固又充滿存在感的房子。」這棟麵包屋的完成，紀錄的是一段建築師與委託人的書信往來，共同打造夢想建築的真實過程。
新上市
作者介紹
中村好文Nakamura Yoshifumi
1948年，生於日本千葉縣，建築家。1972年，畢業於武藏野美術大學建築系。曾任職於?道設計事務所，後進入都立品川職業訓練學校木工科學習。之後任職吉村順三設計事務所，1981年創立Lemming House事務所。1987年以「三谷先生的家」獲頒吉岡獎；1993年以「一系列的住宅作品」獲頒吉田五十八獎特別獎。著有《住宅巡禮》、《住宅巡禮2》、《意中的建築 上、下》、《便服的住宅術》、《普通的住宅，普通的別墅》等。
神 幸紀Jin Tomonori
1974年生。住在北海道真狩村的麵包師傅，開有「Boulangerie JIN」麵包屋。原來是法國料理師傅，後來迷上做麵包，前往巴黎進修。2004年決心離開任職的法國餐廳創業開麵包店，並憑一己之力使用車庫組裝配件蓋了住家和店舖。為了追求更好的麵包製作環境，寫信給中村好文委託他設計麵包屋。
譯者介紹
褚炫初
畢業於京都同志社大學新聞學專攻（現改為媒體學科），早稻田大學亞太研究所。曾任職電子媒體編輯部與國際新聞中心、日商智庫研究員、本土食品集團新事業開發部門、GTDI Co. Ltd.設計公司台灣代表。現為建築、設計美學、品牌行銷等相關領域之專職日文口譯員與自由文字工作者。
打造夢想麵包屋：從委託到完成，建築家與麵包師傅的書信往來－目錄導覽說明
- 目次
前言中村好文
1您好。在下是神幸紀，住在北海道的真狩村……
1’很高興能接下「麵包小屋」的設計工作
2我深信麵包柴窯裡有神的存在
2’這棟完全包容了誠實的生活方式、又極其簡樸的住宅讓我瞠目結舌2
2”嘗試用自己的雙手打造自己住所，這樣的心情更為強烈
3問題在於支撐木地板的地基部分
3’對於麵包店的工作和一整天的流程，應該再讓您多多瞭解的
4正如之前所擔心的，倉庫的地基補強比想像中還要困難……
4’但願我在新建的麵包小屋也能不逞意氣、不改初衷地工作
LEMM HUT巡禮
MITANI HUT巡禮
5在這些建築裡，彷彿聽見中村先生的聲音
〔明信片〕把兩道樑像十字架一樣橫跨在空中
5’在房子中央以通道貫穿的作法，讓整個計劃和心情都像解開九連環般頓時放鬆了下來
〔明信片〕麵包師傅真是一個無論身心都能帶給人元氣的工作啊……
設計過程
6這些舊樑不正象徵著倉庫與新建築之間的連結嗎……1
6’再來只要能貸到款，就朝著完工正式出發了
7我想在麵包小屋的外牆與內裝選用喜歡的顏色，藉此凸顯店舖的個性
7’不要急著決定顏色，把這份樂趣保留到久一點的未來再享受吧
8 關於重頭戲上樑典禮，我想以撒麵包代替麻糬
8’當立起柱子、上了樑，看到房子的屋頂雛形，我們終於安心了
9蘊含功能性與合理性的建築才稱得上「美」
9’中村先生，您千萬不要說出如此的重話……
10身為業主的您因為那「一句話」，已經成為這個房子的共同設計者了
10’「讓人聞風喪膽的Lemming House軍隊！」這句話在我腦海揮之不去
10”大家意氣昂揚地自傲把工作按照計畫確實完成了，成就感讓他們把下巴抬得老高呢
11接著就只等擺盤的指示了。曾是料理人的我，如今在工地現場感受到似曾相識的熱烈氣氛
11’麵糰一旦放進柴窯，接下來就「船到橋頭自然直了」。那麼，乾脆就用「Que Sera Sera」吧
12讓麵包師傅永遠無法忘懷的瞬間，就是用新的柴窯第一次烤麵包出爐的時刻
12’住的人愈住愈習慣、愈用愈喜歡，這真是建築家至高無上的喜悅
修繕仍持續著中村好文
中村好文
每個月兩次，我的事務所會收到從北海道真狩村用宅急便送來的兩個大紙箱。
紙箱裡裝的，是用柴火窯烤、直徑大約有四十公分的鄉村麵包、棍子麵包、農家麵包、全麥麵包、果乾麵包、蜂蜜麵包、起司麵包、栗子捲麵包、核桃與無花果麵包、可頌、巧克力可頌、咕咕霍夫麵包等等等等，各式各樣的麵包禮物箱。
拉開封箱的膠帶，可口的香味從手邊流洩充滿了整個房間。我深深嗅著這香氣，眼睛不由得瞇了起來。
寫到這裡，大家可能已經知道，這些麵包都是在真狩村經營一家叫做「Boulangerie JIN」麵包店的師傅、神幸紀先生所做的，他也是這本書的另一位作者。
二○○九年三月，我收到一封神先生的來信，邀請我幫他設計房子。打造新店舖的故事由此展開。
這期間有以「您好」為題的書信往返、有充滿期待的第一次見面。在大啖美食、談笑中杯觥交錯的美好時光裡，我們的設計一點一點進行著……我很想這麼說，但事實卻非如此。應該是「一點一點試著要進行」才對。平常主要設計住家的我，完全沒有關於麵包柴窯的知識，其它像是麵糰的製作、麵包工房所需的道具及機器設備，也一概不知。
因為如此，即使事前追根究柢的訪談、在實際看過詳盡的麵包製作教學後，我依舊三不五時便透過寫信、傳真或電子郵件與神先生書信往返，或是藉由通電話聽取意見，或是親自前往真狩村開會，如此，設計與工程才得以進行。
這本書，便是擷取這段過程中的信件、傳真與電子郵件，加以編輯彙整而成的總整理。
然而，再次重讀這些書信往返，我發現關於設計與施工內容，我和神先生並沒有發生太大的衝突。除了有一次曾有過一點爭執，其它大多是在氣氛平和、不厭其煩的來回溝通中，加深彼此的理解，建立起堅定的信任關係。業主與建築家之間，最重要的便是尊重對方的感覺與立場，以及彼此認同的信任感。關於這一點，我認為書信往返的功勞很大。對我來說，這不是設計者為了聯絡或報告而寫的公務信，而是種提筆寫信給朋友的感覺。我想，神先生應該也是同樣的心情。
這些平淡的書信往返累積，也許就像堆石頭蓋房子一樣。那一顆顆看似沒有特徵的石子，終有一天會凝聚為堅固又充滿存在感的建築物。這次用的雖然不是石頭、而是簡樸的木造建築，但也如此將「Boulangerie JIN」的新店舖完成了。
寫到這裡，我要再度回到一開始提到的那個定期送來的包裹。
基本設計結束的時候，我寫信向神先生提議設計費的一半可以用麵包來支付。我們事務所各個都是美食家，每天中午都會自己做員工餐。如果定期收到好吃的麵包，想必菜單能有更豐富的變化。沒什麼比這更讓人開心了。
結果我即刻便收到神先生以下的回覆：
「真心感謝您在設計費上替我們著想。那麼，我便恭敬不如從命，用麵包來付帳。從這個月開始、每個月兩次，只要中村先生的事務所還存在，都會收到我們Boulangerie JIN的麵包。」
也就是說，定期送來的那些麵包會不會有一天超過了原本該付的設計費，跟我們事務所能營運多久，可是大有關係。
１您好。在下是神幸紀，住在北海道的真狩村……
2009年3月7日
中村好文先生
您好。在下是神幸紀，住在北海道的真狩村。
在這小小的村子裡，我與妻子以及四歲的長子居住在車庫改裝的小屋，以經營麵包店維生。
我在距離小屋不遠的地方蓋了一座柴窯，在那兒烤麵包。麵包工房與柴窯是分開的，所以必須要走到外面才能作業。此外，麵包店的店面很小，只要有四位客人上門，就會顯得侷促不已。最近我對這樣的狀況深感不便，加上因此而衍生的許多問題，於是計畫要蓋一棟新的房子，並且擴充烤麵包的柴窯。
由於我們家是靠賣麵包維生，理所當然的這棟建築不但是用餐的場所，也是養育孩子的地方，更是生活和工作
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注意：下方具有隨時更新的隱藏版好康分享，請暫時關閉adblock之類的廣告過濾器才看的到哦!!台灣家長教育聯盟與多個教育團體於（十八）日假立法院中興樓聯合舉行記者會，與會來賓立委柯志恩、台灣家長教育聯盟理事長謝國清、副理事長王懿行、全國家長團體聯盟副理事長翁敏惠、全國教師工會總聯合會高教委員會主委黃致誠等人參與。會中主要主張十二年國教課綱即將於一○七年公佈實施，強調「自主行動」「溝通互動」與「社會參與」三大素養，高中課綱並且大幅增加多元選修時數，以致必須連動修改大學的考招制度，記者會中討論要適性，要多元，要品質，但不要一試定終身、為達到「適性」、「多元」及「品質」的教育。
立委柯志恩表示，學生應「適性」、「多元」，但不要一試定終身，他也認同教育部願將一○七年課綱及課程選修加深加廣，應給予肯定，不管教育部課綱怎麼改，最終還是讓孩子能考上好的學校，一如既有概念好的大學需要有好的分數，像學測、職考分數這樣的概念還是有的，要不然就不會有那麼多的補習班，但從課綱的角度來看，應該從招生的制度，做一個徹底的改變，他也贊成給予學生一個更「多元」策略。
台灣家長教育聯盟理事長謝國清表示:教育部好像將大學考招模式絕非是用數學的排列組合後，將各種方案排列出來後，讓大眾進行選擇，這樣是不對的，理論上教育部應有自己的立場，這個立場應該是為孩子以及十二年國教的理想，去擬出方案，才讓大家選擇，當他用這種排列組合模式，一般的家長看不懂，就會在六個方案中選擇一個最簡單的方式，就變成學測、指考，未來變分科考試，擺再同一時間考試，分發的時候就是申請入學、登記分發也放在一起，這個方案就是跟過去的聯考一樣，於是乎大部分的人就會選擇這個方案，所以他認為教育部這種方法是不對的，教育部最終的定案應該回到課綱設計精神，在「適性」、「多元」才符應十二年國教的理想。工商時報【台北訊】
HTMi瑞士飯店管理大學訂11月19及20日分別在台北及台南舉辦留學說明會，除由該校總裁Ian Larmour主講之外，台南晶英飯店總經理暨HTMi產業顧問李靖文，也難得分享個人瑞士留學及回台就業的精采奮鬥史。
HTMi台灣授權代表－林肯企管顧問公司執行長Jennifer Kuo表示，Come as student, Leave as Manager，貼切說明HTMi做為國際飯店經理人搖籃的地位。該校師生團隊曾獲指定協辦2010南非世足賽、2012倫敦奧運、2014索契冬季奧運及2016里約奧運。該校長期與世界各地主要的國際級飯店合作，積極安排學生就業實習。尤其Ian Larmour本身也是HTMi Hotel & Tourism Management Institute Switzerland及Swisstouches Hotels & Resorts 的總裁，豐富的產學合作經驗，能讓有意就學的學生獲得更務實的建議。
HTMi是瑞士頂尖的飯店管理大學，也是VIP servcie及會議活動管理訓練權威。課程有國際飯店及觀光管理雙學士學位、國際餐旅管理雙碩士學位、國際飯店觀光管理文憑（PGD）、會展活動管理文憑（PGD）及糕點廚藝文憑，學士三年，碩士及PGD一年，皆提供支薪實習。
下面附上一則新聞讓大家了解時事中國時報【莊哲權╱台東報導】
一列台鐵自強號列車上的廁所嬰兒換尿布台，註明可承受「159公斤╱350磅」，讓旅客大驚，有網友說：「難道是要放巨嬰？」台鐵人員承認疏失，將把承重量改為10公斤。
「我還是以為有人惡作劇，把小數點去掉了。」移民署台東服務處專員陳允萍前天從台東搭7時38分的自強號火車到高雄，看到廁所內嬰兒換尿布台，寫著可承受159公斤，以為是看錯或有人把小數點去掉，可是他檢查了每節車廂，結果均相同，很明顯錯誤都一樣。
陳允萍表示，他上廁所，都有習慣看英文有沒有翻譯錯，結果英文部分沒有問題，中文部分卻是越看越奇怪，廁所內嬰兒換尿布台竟寫著可承載159公斤╱350磅。
他說，換尿布台不可能承受「159」公斤，當中應該有個小數點，或許是「1.59公斤」，還是「15.9公斤」，如果有旅客誤認為可以承受「159」公斤，直接坐上去或放重物導致受傷，豈不是要申請國賠？
有網友調侃：「可載重159公斤簡直讓喜歡冒險刺激換地方的情侶，放心的考慮在這裡...」，也有網友說，「這嬰兒未免太重了」、「可能是放老嬰吧」。
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