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    • 《泰國料理Step123》

      你知道
      蝦餅酥脆Q彈的訣竅?
      木瓜絲酸脆爽口的秘方?
      蝦醬如何使用才能鮮而不腥……


      雲城餐廳的主廚──段生浩,
      為你揭開泰國菜美味的烹調秘訣。

      月亮蝦餅、泰式椒麻雞、涼拌青木瓜絲……,
      65道泰式餐廳的經典菜色,全部教給你!

















      • 作者介紹





        段生浩
        雲城餐廳負責人。生長在緬甸的雲南華僑,15歲來到台灣讀書,華僑中學畢業後,在朋友的介紹下,進入『瓦城』餐廳學藝。當時泰國、緬甸、越南一帶的南洋風味餐飲正開始在台灣流行,憑著記憶中熟悉的滋味,他對食材和調味料的運用特別的得心應手,他的手藝很快就受到肯定,開了餐廳後,更致力在這塊園地深耕,希望帶給更多人最棒的泰式料理!

















      泰國料理Step123-目錄導覽說明



      • 泰國菜必備材料

        PART1 鮮蝦。Q脆好滋味
        金錢蝦餅
        月亮蝦餅
        泰式炸蝦捲
        椰汁草蝦
        咖哩草蝦
        甘蔗蝦
        酸辣蝦湯
        泰辣草蝦
        酸辣生蝦

        PART2 蟹貝花枝 。烹出鮮口感
        涼拌海鮮
        酸辣海鮮湯
        咖哩螃蟹
        香酥軟殼蟹
        辣炒花枝
        酸辣炸花枝圈
        酸辣扇貝
        紅咖哩干貝

        PART3 鮮魚。蒸煮炸烹好味美
        青木瓜炸魚
        清蒸檸檬魚
        泰式酸辣鯧魚
        三味鱸魚
        香蒜石斑
        青醬鱈魚
        青醬香酥鱸魚
        雲式砂鍋魚頭
        酸辣魚片湯

        13 PART4 蔬食豆腐。爽口好下飯
        涼拌蔬菜
        涼拌蕨菜
        脆皮炒芥蘭
        蝦醬高麗菜
        炒什錦蔬菜
        蝦醬空心菜
        香辣四季豆
        雲醬茄子
        涼拌木瓜絲
        鐵板豆腐
        泰式蠔油豆腐
        酸辣炸豆腐
        涼拌皮蛋

        PART5 主食。吃飽又吃巧
        鳳梨炒飯
        涼拌粉絲
        蟹肉炒飯
        泰式炒河粉
        冬粉蝦煲
        泰式春捲

        PART6 雞肉。百變好料理
        泰式咖哩雞
        香茅炸雞
        椰汁雞肉
        辣炒雞肉
        椒麻雞
        泰北辣雞肉
        綠咖哩雞
        泰式炸雞翅
        鳳梨炒雞肉
        黃咖哩南瓜雞

        PART7 牛肉豬肉。香嫩好口感
        涼拌牛肉
        泰式椰汁牛肉
        綠咖哩牛肉
        緬式牛小排
        清燉牛肉湯
        緬式咖哩牛腩煲
        孜然松阪豬
        打拋豬肉
        沙津松阪豬
        香烤泰式松阪豬肉

        PART8泰繽紛.甜美好食光
        摩摩喳喳
        泰式奶茶
        椰漿紅石榴

















      實用商品

      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:16開19*26cm
      頁數:160

      出版地:台灣













    商品訊息特點









    • 作者:段生浩

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    • 出版社:旗林文化

      出版社追蹤

      功能說明





    • 出版日:2012/4/16
    • 熱門







    • ISBN:9789866293764




    • 語言:中文繁體




    • 適讀年齡:全齡適讀








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    為因應近日大陸團客縮減來台,影響我國觀光產業,觀光局副局長張錫聰率團參加昨(十一)日至十三日在上海舉辦的「二○一六上海中國國際旅遊交易會」,中國國際旅遊交易會是大陸規模最大的專業旅遊展,更是兩岸觀光交流的年度盛會,觀光局利用此一宣傳機會,推薦台灣主題的優質行程及自由行,此行的代表團,估計有參展商及買家團近二百人參與。

    張錫聰於昨日的「臺灣之夜」晚宴上表示,對近來兩岸旅遊的交流雖有所波折,但透過中國國際旅遊交易會及剛結束的十一屆海峽兩岸台北旅展兩場盛會的互動模式,不僅搭建了兩岸業界交流平台,更加深雙方民眾對彼此旅遊資源的認識,未來將持續常態化、永續性的旅遊交流,建立互利雙贏機制,並向海旅會長期對赴台旅遊的支持表達謝意,張錫聰說明,為了扭轉來台陸客團長久以來的八天七夜環島行程為主的產品,將提供誘因,鼓勵分區、分流概念,結合臺灣各地特色與體驗活動,開發新興多元行程產品,現省隨著大陸赴台旅遊市場逐漸成熟,為方便大陸居民來台自由行,觀光局目前檢視赴台的個人申請資格條件,以及放寬停留期間,歡迎大陸朋友多次重遊臺灣。

    觀光局近年來也積極推動「借問站」及建置各項友善旅遊環境,包括智慧遊樂園旅遊、穆斯林餐旅認證及更便利的交通服務系統等,希望能加強旅遊深度,讓來台的各國旅客都能更加認識旅遊台灣之美。

    【陳沿佐 范綱儀 台北】

    客語認證考試,明年將出現重大變革,客委會計畫用沉浸式教學來取代過去以獎勵為主的推廣方式,但立委認為客語認證考試,近年報名情況不佳,通過率也偏低,因此決議凍結,明年度客語認證相關預算約960萬元,但客委會主委李永得指出,目前正積極推動,將通過客語認證列入未來升學超額比序,預計報名將會有顯著提升。

    為了推動客語向下扎根,客委會年年舉辦客語認證考試,但立委指出,近年客語認證報名人數,有逐年趨緩的趨勢,30歲以下年輕人的通過率,也才5成左右實在偏低,決議在客委會提出,具體績效報告前,凍結10%的預算約960多萬元。

    親民黨立委 陳怡潔:「其實因為少子化的因素,其實我相信報名的人數,應該相對減少應該趨緩,那認證的結果,通過率也都偏低,那如我我們依照這樣的狀況,30歲以下較低年齡層,通過率有的甚至連5成,都沒有到的話,我覺得我們的推動性,而且要如何強化,其實是有所保留的。」

    但客委會主委李永得仍全力捍衛預算,強調明年客語教育推廣,將會有重大改革,除了會以沉浸式教學取代過去的獎勵制度,目前也正與各縣市協商,希望將通過客語認證列入升學超額比序法制化,預計未來報名人數將會顯著增加。

    客委會主委 李永得:「那麼我們也跟教育部,也跟各縣市政達人推薦府的首長,都已經討論過,列入超額比序的部分,那超額比序的部分,各縣市給我們的回答,就是他們還要經過,一個好像教育委員會,還是什麼東西去通過,那我們尊重每一個縣市。」

    另外,客委會明年度總共編列3億1千多萬元,補助辦理客家文化藝術活動,但立委也指出,像是近日舉辦的苗栗杭菊節,現場不但交通動線凌亂,連攤商販賣的商品都大同小異,不是香腸就是蘿蔔乾,實在難以凸顯客家文化,同樣決議凍結10%的預算。

    親民黨立委 陳怡潔:「其實整個辦活動的現場,跟你欣賞杭菊的路線,其實是有點分開的,其實是沒有一致性的,所以你這個其實沒有辦法串連嘛,民眾其實下來那個交流道很塞,可是大家都只為,看完那個杭菊你就走了,那你根本沒有帶動,當地的觀光發展嘛,也沒有推廣到,你真的客家文化的客家事務。」

    國民黨立委 黃昭順:「這個我還是具體跟主席做建議,我想我不主張刪,但是必須要凍結,然後讓他們做報告,然後把它們以往的拿出來,大家看一下再來做決定。」

    對此,客委會文教處回應,針對未來活動補助方式,也將盡量調整為,深耕地方的藝文發展來取代節慶式的大型活動,像是推動藝術家駐村等,讓民眾來到客庄,不再只是走馬看花,更能深入認識客家特色。

    下面附上一則新聞讓大家了解時事

    鉅亨網編譯陳又嘉

    《彭博社》報導,美國共和黨將於十年來首度掌握總統大位及美國國會,且等不及提出野心勃勃之倡議,包括取消歐巴馬健保 (Obamacare) 、遣返非法移民及收回環境法規等。加州政府民主黨人士對此可並不樂見。

    就在大選日結束後,同為拉丁裔的加州參議院領袖 Kevin de León 及眾議院議長 Anthony Rendon 隨即以英文及西班牙文發出嚴厲聲明,向 3900 萬加州人表示他們已準備好發動「政治戰」,「今日我們感覺像是從異地甦醒的陌生人,因為美國人昨日對民主社會及多元性的表達觀點,明顯與加州人的價值觀牴觸。我們將會盡力與傷害我們社會結構及憲法權利的外力對抗。」

    民主黨自 2011 年傑瑞布朗 (Jerry Brown) 打敗阿諾 (Arnold Schwarzenegger) 成為州長後已掌握整個加州政府。身為美國國內最大經濟體及全球第 6 大經濟體,加州較以往享有更大獨立性。

    加州同時較其他州擁有最多未登記移民,並提供他們駕照及大學資金補助。實施該國對武器購買最嚴格之背景審查以外,加州也是全美提供帶薪病假及帶薪家務假的三個州之一,且要求雇主提供員工帶薪假, de León 認為,「這是我們在現代政治歷史上未曾見過的,因此我們將盡一切力量去保護加州及我們作為加州人的價值觀。」

    另外,加州與川普的另項爭論點將是氣候變遷,州長布朗為強化加州碳汙染法規,已實施該國最嚴格汙染限制「我們會保護我們人民最珍貴的權利,並持續與威脅我們的氣候變遷對抗」,布朗於聲明中同時提到會試圖與川普 (Donald Trump) 及共和黨達成可能的共識。

    希拉蕊 (Hillary Clinton) 這回大選在加州贏得超過 61% 選票,超越歐巴馬 (Barack Obama) 於 2012 年所獲得選票,大選結果甚至導致選民威脅要「脫離美國」,該州民主黨人士則已表態將會阻擋川普的政策。

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